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至于虎骨,采购时首选买整架货,退而求其次也必须是整块的,碎骨绝对不买,为的是防止其它兽骨混入。虎骨被中国传统医学认为具有药用价值,虎骨酒也因此受到很多人的追捧。金波酒历史悠久,相传在宋朝时就已经是历代朝廷贡酒,清朝时由宫廷御酒传向民间。只可惜90年代以后,假酒案的爆发,白酒市场出现巨大波动,六曲香酒势单力薄最终只能为他人收购,如今儿时的那股清澈酒香只能存在于记忆当中了。
到了2012年8月,华泰证券又发表一篇研报称,虎骨酒正在申报中。不过这些牛庄酒都有同样的特点,以优质高粱为原料,优质小麦、大麦、快豆制曲做糖化剂和发酵剂,采用清蒸函入的工艺,人工入窖,经30天发酵,6个月储存酿造的,这个工艺叫牛庄,如果说天下汾酒是一家,那么世上牛庄亦无二户!
改革开放之后,潮阳的酒类消费发生质的变化,散庄酒、本地酒销售减少,瓶装酒、外来酒销量增加,需求从低中档转向中高档、从高度酒转向低度酒,啤酒、色酒销量剧增。只可惜牛庄酒的辉煌未能延续,如今的年轻人,又有几人曾听闻牛庄酒?年,中国加*合国保护野*动物公约后,中华人民共和国国务院颁发了一个《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,严禁虎骨贸易,取消虎骨药用标准,并不得再用虎骨制药,也严禁虎骨酒买卖。
但是随着社会的发展,特别是市场流通的加快,外来文化、新消费观念对传统文化的冲击等等因素,金波酒这一民间瑰宝正逐步从人们的生活中消失,留在了那一代人的记忆里。早在2011年,华泰联合证券的一篇《ST金花:让虎啸山林而金花绽放》的研报中,就有提到:2007 年9月,公司和五粮液酒业集团合作开发的人工虎骨保健酒项目启动,目前研发工作已经全面完成。
因为人体对酒的吸收较快,药物之性(药力)通过酒的吸收而进入血液循环,周流全身,能较快地发挥治疗作用。有些药酒方中,虽然药味庞杂众多,但制成药酒后,其药物中有效成分均溶于酒中,剂量较之汤剂、丸剂明显缩小,服用起来也很方便。虎骨酒首载于唐代孙思邈的《备急千金要方》,具有壮筋骨、强腰肾、祛风寒的功能。
用虎胫骨二大两(捣碎炙黄),羚羊角(屑)一大两,新芍药二大两(切),三物以无灰酒浸之,养至七日,秋冬倍之。牛庄酒蜚声江南,不少江浙一带的酒号都贩运牛庄高粱酒,甚至贩卖到江西、河南等内地。如今的九江陈年封缸酒以优质糯米为原料,用根霉曲作糖化的酵剂,前发酵阶段多次加入50度醅酒,当酒度达到20度时,带糟入缸,密封后,发酵6个月,压榨得酒液,密封陈酿五年即可。
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